ОСОБЕННОСТИ ПОДГОТОВКИ БУДУЩИХ ПОВАРОВ К ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Реформирование системы профессионального образования "требует основательного пересмотра большинства представлений о традиционной образовательную практику, что соответствует социальному заказу - подготовке специализированной, функциональной человека" [5, с. 10]. На современном этапе период "жизни" знаний сократился до 3-5 лет, поэтому наряду с традиционными подходами к содержанию обучения необходимо применять инновационные подходы, которые формируют у учащихся такие знания и умения, которые смогут удовлетворять требования, которые постоянно меняются, к профессиональным качествам высококвалифицированных рабочих.

Современный выпускник профессионально-технического учебного заведения должен владеть не только системной совокупностью знаний, умений и навыков, но и творчески относиться к профессиональной деятельности. Основной задачей профессионально-технических учебных заведений кулинарного профиля является подготовка квалифицированного рабочего, который не только обладает глубокими профессиональными знаниями и умениями, но и способен к постоянному профессиональному развитию. Поэтому возникает необходимость в такой организации учебно-воспитательного процесса в ПТУ, когда профессиональное становление учащихся нацелено не только на усвоение базовых знаний и умений, но и на развитие их творческих способностей.

Анализ состояния проблемы профессиональной подготовки современного повара позволил выявить ряд противоречий между: необходимостью опережающего характера профессионального обучения с учетом перспектив развития отрасли и несоответствием содержания, методов и форм организации профессионально-практической подготовки учащихся профессионально-технических учебных заведений; значительным объемом в учебных программах стандартного теоретического материала и объективной необходимостью увеличения объема практического компонента в овладении профессией; внедрением современных технологий питания и недостаточным вниманием к развитию инновационных направлений профессиональной деятельности повара. Решение этих противоречий определяет проблему формирования готовности у будущих поваров к профессиональной деятельности в условиях курортно-оздоровительного комплекса.

Проблемами профессиональной подготовки специалистов кулинарного профиля занимались М. ​​Пальчук (педагогические условия организации производственной практики учащихся высшего профессионального училища кулинарного профиля), Т. Кравченко (подготовка учителя трудового обучения по основам кулинарии), Л. Высоцкая (современные требования области питания в профессионально важных качеств будущих кондитеров), Т. Стахмич (процесс обучения кулинарном деле в аспекте интеграции знаний), Л. Старовойт (особенности организации многоступенчатого обучения в высшем профессиональном училище), Л. Сергеева (формирование управленческих навыков у учащихся высших профессиональных училищ непроизводственной сферы) и другие.

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - введите символы с картинки (регистр имеет значение):