Интерактивное обучение

Особенности данной технологии

Современная жизнь требует активной творческой личности. Воспитать ее можно, лишь внедряя в педагогическую практику стратегии развития критического мышления. Такой подход созвучен концепции личностно ориентированного обучения и неразрывно связан с применением активных и интерактивных технологий.

» Читать далее...

ОСОБЕННОСТИ ПОДГОТОВКИ БУДУЩИХ ПОВАРОВ К ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

19-07-2018

Профессионально-практическая подготовка будущих кулинаров имеет ряд особенностей, связанных с требованиями отрасли. Типовая учебная программа по производственному обучению для профессии 5122 "Повар" предусматривает ознакомление с заведением ресторанного хозяйства, приготовления ряда блюд, самостоятельную и квалификационную пробную работу повара.

Сведения о развитии истории украинской кухни эпизодическими, значительное количество блюд забыта, хотя блюда эти были питательными, здоровыми, предотвращали появление ряда болезней. Поэтому целесообразно в процессе профессиональной подготовки современного повара более основательно знакомить учащихся с приготовлением блюд украинской кухни, основанные на местных продуктах питания и является наиболее здоровыми для населения Украины. Для ознакомления учащихся с особенностями украинской кухни целесообразно использовать не только учебники и учебные пособия, но и историческую литературу, древние поваренные книги (М. Георгиевский, Г. Скробанський, И. Хименко, Б. Гордин, А. Шемьякинський и др.). , выбирая из них те сведения и рецепты блюд, которые украсят современный стол и будут полезными для здоровья потребителей.

Украинская кухня с давних времен отличалась большим разнообразием блюд и их высокими вкусовыми и питательными качествами. Использование для блюд разнообразного животного и растительного сырья и рациональные способы приготовления делают эти блюда питательными, вкусными, сочными и ароматными. Украинская кухня создавалась на протяжении многих веков, поэтому она в определенной степени отражает не только историческое развитие украинского народа, его обычаи и вкусы, но и социальные условия, природные и климатические особенности, в которых находился украинский народ в процессе своего исторического развития. Во второй половине XIX в. в крупных городах начали открываться крупные рестораны, куда приглашались на работу шефы-повара французы, которые приносили с собой рецептуру и технологию приготовления западноевропейских блюд и произвольно изменяли технологию приготовления блюд украинской кухни. Небольшие рестораны и столовые стремились подражать большие и вводили в меню преимущественно западноевропейские блюда. Это привело к тому, что многие блюда украинской кухни были забыты или изменились в рецептуре и способах приготовления, в результате чего ухудшились и их вкусовые качества.

Блюда украинской кухни частично возрождаются в последние десятилетия, но десятки блюд и их разновидностей практически не используются, или готовятся очень редко, поскольку для ресторанного хозяйства их приготовления является хлопотно. Унификация блюд, даже в условиях широкого ассортимента, существенно сужает возможности использования чрезвычайно богатого опыта приготовления блюд украинской кухни.

На наш взгляд, перспективы развития полноценного возрождения и использования богатых резервов украинской кухни сейчас начинаются в развитии специальных направлений: зеленого туризма, малого курортно-оздоровительного питания и т.п..


Смотрите также:
 Информационно-коммуникационные технологии для развития умений учащихся начальной школы
 КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ПОДГОТОВКИ БУДУЩИХ ЖУРНАЛИСТОВ
 Особенности содержания учебного материала для формирования умений компьютерного моделирования
 ПРОБЛЕМЫ ПОДГОТОВКИ КУРСАНТОВ В ВЫСШИХ ВОЕННЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ
 подготовка будущего учителя-словесника к формированию у учащихся читательских интересов

Добавить комментарий:
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - введите символы с картинки (регистр имеет значение):

Поиск в архиве:

Советуем прочитать:

  • Определение расстояний до недоступных объектов в солнечной системе
    Ранее рассматривались положения светил на небесной сфере, т. е.
    Читать далее
  • Годичный параллакс
    Другим доказательством орбитального движения Земли может служить годичный параллакс звёзд. При движении наблюдателя, например в поезде железной дороги, близкие предметы смещаются по отношению к более далёким.
    Читать далее

Связь:

По всем вопросам и предложениям.

Обратная связь...

Статистика Сайта:

Rambler's Top100 Яндекс цитирования